Salziges Karamell-Brezel-Eis

wp-singular,page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-7277,page-child,parent-pageid-5144,wp-theme-moose,wp-child-theme-moose-child,eltd-cpt-2.3,ajax_fade,page_not_loaded,,moose child-child-ver-1.1,moose-ver-3.5, vertical_menu_with_scroll,smooth_scroll,transparent_content,blog_installed,wpb-js-composer js-comp-ver-8.7.3,vc_responsive

Karamell-Brezel-Eis

← Zurück← Zurück

KRRK-Moment zum Dahinschmelzen

Unser himmlisches Karamell-Brezel-Eis ist der perfekte Knusper-Auszeitmoment an einem heißen Sommertag. Knusprige Brezeln, aromatische Walnüsse und zartschmelzendes Karamell vereinen sich zu einer süß-salzigen Köstlichkeit, der man einfach nicht widerstehen kann.

Zutaten

für ca. 10 Portionen

1 Vanilleschote
300 ml Milch (3,5% Fett)
180 g Zucker
2 Eier (Größe M)
4 Eigelbe
300 ml Sahne (30% Fett)
½ Packung MAYKA Mini-Brezel (75 g)
50 g Walnusskerne
2 EL Mini Karamell-Fudge

Nährwerte:

pro Stück: 299 kcal | 1259 kJ
Eiweiß: 6 g
Fett: 18 g
Kohlenhydrate: 28 g
BE: 2,5

Zubereitung

Zubereitungszeit: 20 Minuten (zzgl. 45 Min. Kühlzeit)

Schwierigkeitsgrad: mittel

Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem kleinen Messer auskratzen. Milch, ausgekratzte Vanilleschote und -mark mit dem Zucker in einen Topf geben, aufkochen und vom Herd nehmen. Vanilleschote entfernen.
Eier und Eigelbe in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Sahne in die Milch geben, noch einmal aufkochen und in einem dünnen Strahl in die Eimasse rühren. Alles zusammen zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Masse leicht bindet (ca. 72 Grad).
Eismasse wieder zurück in die Schüssel geben und über einer weiteren Schüssel mit kaltem Wasser – am besten mit Eiswürfeln – kalt rühren. Eismasse in einer Eismaschine ca. 45 Minuten frieren.
Brezeln mit einem Messer grob hacken oder mit den Händen in Stücke brechen. Walnusskerne zerkleinern, in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen. Sobald das Eis fest wird, Brezeln, Walnüsse und Karamell unterheben.
Brezel-Eis bis zum Verzehr in einem verschlossenen Behälter im Gefrierfach aufbewahren. Nach Belieben Kugeln abstechen und in der Waffel oder einer Schale servieren.

Tipp:

Im Herbst kannst Du das Brezeleis mit 1 EL Pumpkin Spice und gerösteten Kürbiskernen anstelle der Walnüsse verfeinern.

Das bringt den KRKK

Die grob zerbröselten Mini-Brezeln verleihen dem Eis eine köstliche Struktur und einen herrlich knusprigen Biss.

Zum ProduktZum Produkt