MAYKA Mini-Brezel – Kleine Brezel, großer Geschmack
Dass unsere Mini-Brezeln unter Knabberfreunden so beliebt sind, haben sie ihrem kräftigen Geschmack und ihrer unglaublichen Knusprigkeit zu verdanken.
Ihren einmaligen Geschmack erhalten sie durch hochwertige Zutaten, eine schonende Zubereitung und durch das ideale Verhältnis von Kruste (das „Außen“) zu Krume (das „Innen“).
Die kleine, mundgerechte Brezelform bedeutet viel leckere, würzige Kruste. Und das heißt: extra viel typischer MAYKA Laugengeschmack gepaart mit besonderer Knusprigkeit – wer kann so einem leckeren Laugengebäck schon widerstehen?
Dieses Produkt enthält Gluten (Weizen, Gerste) und Soja. Darüber hinaus kann es Spuren von Sesam enthalten.
Dieses Produkt ist …
vegetarisch
vegan
laktosefrei
hefefrei
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Energie
1604 kJ / 380 kcal
Fett
6,0 g
davon gesättigte Fettsäuren
2,8 g
Kohlenhydrate
68 g
davon Zucker
3,1 g
Ballaststoffe
3,8 g
Eiweiß
11 g
Salz
5,3 g
Klein, aber oho – so mini, so knusprig!
Wie kommen die Löcher in die Brezel?
Nicht nur die kleineren Knabberfans stellen uns diese Frage immer wieder gern. Es sieht in der Tat sehr virtuos aus, wie ein Bäcker einen Teigstrang ausrollt und dann mit Schwung und in Windeseile in die charakteristische Brezelform legt. Wie viel Fingerspitzengefühl man dann wohl erst bei einer Mini-Brezel brauchen würde? Lange Zeit wurden tatsächlich auch unsere Salzbrezeln von vielen fleißigen Händen in Form gebracht.
Die Erfindung der Brezelwalze
In den Wirtschaftswunderjahren hatte der damalige Firmenchef Willi Mayer senior jedoch für seine Produkte einen größeren Markt im Blick und tüftelte an einer Lösung, um das aufwendige Schlingen von Hand durch ein schnelleres Verfahren zu ersetzen. Er erfand kurzerhand die Brezelwalze und ließ sie sich patentieren. So konnten sich die vielen fleißigen Hände anderen wichtigen Aufgaben widmen und MAYKA die Produktionsmenge ordentlich steigern.
Auch wenn das Original heute nicht mehr im Einsatz ist, arbeitet die Walze in unserer Fertigung immer noch nach dem gleichen Prinzip und sticht die Brezeln aus. Dazu braucht es nicht nur perfekte Ausstechformen, aus denen sich die filigranen Brezelteiglinge wieder problemlos und intakt ablösen, sondern auch ein Verfahren, um die Aussparungen aus den Formen zu bekommen. Das erledigt Druckluft mit hoher Präzision.
Der Tanz der Teigteilchen
Der durch die Druckluft entstehende Tanz der Teigteilchen ist für uns immer wieder wunderbar anzusehen.
Dass die kleinen ‘Tänzer’ wieder in den Prozess eingegeben werden, versteht sich von selbst. Zusammen mit dem Teig, der rund um die Formen übrigbleibt, laufen sie ganz automatisch wieder zum Auswalzen und der Tanz beginnt von Neuem.
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Unser Sortimentsüberblick …
Brezeln
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Bio
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