1. Gemüsebrühe mit ½ TL Salz in einem Topf aufkochen. Couscous in eine Schüssel geben, mit dem heißen Fond übergießen, mit einer Gabel auflockern und mit 2 EL Olivenöl vermengen.
2. Radieschen, Kirschtomaten und Spargel waschen und abtropfen lassen. Radieschen putzen, in feine Scheiben schneiden und Kirschtomaten vierteln. Unteres Drittel der Spargelstangen schälen und die holzigen Enden abschneiden.
3. Spargel in kochendem Salzwasser 5-8 Minuten garen und mit kaltem Wasser abschrecken. Spargel mit Küchenpapier trocken tupfen und schräg in Stücke schneiden.
4. Zwiebel und Knoblauch abziehen und die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Zitrone heiß abspülen, mit Küchenpapier trockenreiben, 1 TL Schale fein abreiben, übrige Frucht halbieren und den Saft auspressen.
5. Rucola waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Käse reiben und den Schinken in Streifen schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und mit Salz würzen.
6. Eier schälen und in Spalten schneiden. 8 Brezeln beiseitelegen und die Übrigen grob zerkleinern.
7. Joghurt mit Knoblauch, restlichem Öl und 1 Hand voll Rucola pürieren und mit Zitronensaft und -abrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Dressing auf 4 Gläser (à ca. 500 ml) verteilen und je ¼ Couscous, Kichererbsen, Spargel, Radieschen, Tomaten, Zwiebeln, Käse, zerkleinerte Brezeln und übrigen Rucola einfüllen. Mit Schinkenstreifen, Ei und übrigen Brezeln toppen und genießen.

Tipp: Bereite den Schichtsalat in der doppelten Menge in einer großen Glasschüssel für die nächste Grillparty zu.