Purer Kartoffelgeschmack

Wie ist das mit den Kartoffeln, Don Emilio?

Auf der Bühne der Zutaten für Knabberartikel kann man die Kartoffel – ganz besonders, wenn es sich um BIO handelt – getrost und mit der gebührenden Mischung aus Respekt und enerviertem Augenrollen als “Diva” bezeichnen.

Kein Rohstoff für unsere leckeren Knabbereien verlangt so viel Aufmerksamkeit und Know-how wie die BIO-Kartoffel. Denn für die Herstellung von Chips müssen die Kartoffeln einen optimalen Stärkegehalt haben und zu klein sollten die dünnen Scheiben natürlich auch nicht sein.

Doch schon bei ihrem Einsatz im privaten Haushalt zeigt die Kartoffel schnell Anzeichen dafür, dass sie sich im Keller zu langweilen beginnt und sich durch heftiges Auskeimen gerne einer neuen Phase in ihrem Lebenszyklus widmen würde. Keine gute Nachricht für Koch oder Köchin!

Ein bis zwei Ernten im Jahr gibt es bei Kartoffeln, danach müssen sie durch optimale Lagerungsbedingungen durchs Jahr gebracht werden. Und da es sich um BIO-Kartoffeln handelt, können keine chemischen Wundermittel eingesetzt werden, die das Auskeimen hemmen oder verzögern.

Umso glücklicher sind wir, in Don Emilio einen wahren Kenner und ‘Versteher’ dieser Diva an unserer Seite zu haben. Nahe dem malerischen Städtchen Soria, auf einem nordspanischen Hochplateau in über 1000 m Höhe, baut er seit Jahrzehnten beste Kartoffeln an. Seit vielen Jahren bereits auch in ausgesuchter BIO-Qualität.

Seine Erfahrung und seine Möglichkeiten als Anbauer und sein Lager mit idealen Bedingungen sorgen für eine optimale, ganzjährige Versorgung mit der Hauptzutat unserer Kartoffelchips. Doch damit nicht genug: In einer eigenen kleinen, aber modernen Produktion verarbeitet er seine besten Knollen gleich vor Ort zu unseren herrlich knusprigen MAYKA Bio Kartoffelchips und verpackt sie aromafrisch.

Auf einen kurzen Nenner gebracht heißt das: BIO aus einer Hand. Das gefällt uns und wahren BIO-Freunden.

Muchas gracias, Don Emilio!